Açık Havada Hazırlanabilecek 3 Gurme Kabuklu Deniz Ürünleri Tarifi

Açık hava yemekleri söz konusu olduğunda, aklımıza genellikle sosisler ve konserve fasulyeler gelir. Bu yemekler karnınızı doyurabilir, ancak damağınız daha fazlasını ister. Modern mutfaklarınızı büyük açık havanın güzelliğiyle değiştirmeyi seçtiğinizde, yediğiniz yemeklerin kalitesinden ödün vermeniz gerekmez. Aslında, bu, yemek pişirme becerilerinizi geliştirmek ve gurme yemekleri denemek için harika bir fırsattır.

Not Without Salt'un ikinci bölümünde, blog yazarı ve yemek konusunda uzman Ashley Rodriguez, Olympia, Washington'daki gece yarısı kabuklu deniz ürünleri avından birkaç tarif paylaştı. Saatler süren plaj taramasının ardından, Ashley taze malzemeler topladı; istiridye ve midye gibi. Bu malzemeleri Adventure Cooler'a koyarak plajdan ayrıldı. Burada, Adventure Base Camp Cook Set'i kullanarak bir açık hava mutfağı oluşturdu. Ashley, sihirini konuşturarak şık bir menü hazırladı ve içkili bir içecek de ekledi.

Tuzda Fırınlanmış Midyeli Carbonara

Klasik tarife uzak olsa da, bu carbonara ateş başında en tatmin edici yemeklerden biri olabilir. Midyeler, aynı tavada pişirilmiş bacon ve sarımsak kokusuyla birlikte ateşte yavaşça buharlanıp tütsülenir. Yumurta ve Parmesan, biraz ısı ve makarnanın piştiği nişastalı suyun yardımıyla mucizevi bir şekilde kremsi bir sos haline gelir. Biraz limon ile parlaklık, maydanoz ile renk ve tazelik, ve daha fazla peynirle sonlandırılır – açıklamaya gerek yok.

Porsiyon: 4 ila 6

Malzemeler:

• 170 g pancetta veya bacon, 1/2 inçlik şeritler halinde kesilmiş
• 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
• 450 g spagetti veya bucatini
• Deniz tuzu
• 20 g Parmesan peyniri, rendelenmiş, üzerine eklemek için biraz daha
• 3 büyük yumurta
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber, üzerine eklemek için biraz daha
• 2 tatlı kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu, üzerine eklemek için biraz daha
• 3 yemek kaşığı taze limon suyu
• 450 g midye, temizlenmiş
• 32 g iri doğranmış İtalyan maydanozu

Yapılışı:

1. Büyük bir Dutch oven veya tencereye su ekleyin ve suyun deniz tadında olması için yeterince tuz ekleyin. Suyu kaynamaya bırakın.

2. Su kaynamaya başlamadan önce, büyük bir tavada pancetta'yı çıtır çıtır olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Sarımsakları ekleyin ve altın rengi alana kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Bacon ve sarımsağı bir tabağa alın.

3. Aynı tavaya, bacon ve sarımsağın piştiği yağa midyeleri ekleyin. Tabağı kömürlerin üzerine 1 dakika kadar koyarak, midyeleri yağla kaplayın. Tabağı kömürlerin kenarına ama hala ateşe yakın bir yere koyun. Midyeler yavaşça açılmaya ve lezzetli bir duman almaya başlayacak.

4. Makarna al dente olacak şekilde, yaklaşık 10-12 dakika pişirin.

5. Büyük bir kasede Parmesan peynirini, yumurtaları ve karabiberi iyice karıştırın.

6. Sıcak makarnayı doğrudan yumurta karışımına ekleyin ve yumurtaları pişirmemek için hızlıca karıştırın. Kremsi bir sos oluşturmak için gerekirse biraz makarna suyu ekleyin.

7. Makarna karışımına bacon, sarımsak ve midyeleri ekleyin, ardından limon kabuğu ve limon suyunu karıştırın.

8. Makarna karışımını bir servis tabağına aktarın ve üzerine daha fazla rendelenmiş Parmesan, limon kabuğu, karabiber ve maydanoz ekleyin.

Çiğ İstiridye, Limonlu Dereotu Yağı ve Pecorino

Kabuklu deniz ürünleri yemeklerini, bu alanda hayatlarını adayan kişiler için hazırlamak biraz göz korkutucu olabilir. Ancak, bu kombinasyonun ne kadar lezzetli olduğunu görmek beni oldukça memnun etti (belki de biraz şaşırttı).

Göz alıcı zümrüt yeşili yağ, istiridye kabuğunda yeşil bir deniz oluşturur ve tuzlu sıvı ile birleşir. Pecorino peynirinin serpiştirilmesi, asidik ve tuzlu tatları güzel bir şekilde dengeleyen kremamsı bir zenginlik ekler.

Porsiyon: 4 ila 6

Malzemeler:

• 1 küçük demet dereotu, sapları çıkarılmış, parçalara ayrılmış
• 1 küçük diş sarımsak
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 59 ml zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı taze limon suyu
• Pecorino peyniri, ince rendelenmiş
• 1 düzine çiğ istiridye, yarım kabukta

Yapılışı:

1. Dereotu, sarımsak ve limon kabuğunu bir havan veya küçük bir mutfak robotuna ekleyin. Kaba veya ince doğrayana kadar ezin veya işlemeye devam edin. Limon suyunu ekleyin ve ardından zeytinyağını azar azar ekleyin.

2. Bu yağı önceden hazırlayıp ateşe götürebilirsiniz.

3. Her bir istiridyenin üzerine bir tatlı kaşığı dereotu yağını dökün ve üzerine Pecorino peyniri rendeleyin.

Baharatlı Tekila İstiridye Shooter'ları

• İstiridye

  Gece yarısı kabuklu deniz ürünleri avından sonra ateşin sıcaklığında oturmanın dışında, kendinizi ısıtmanın daha iyi bir yolunu düşünemiyorum. İstiridyeleri kabuklarında servis ederek, sırt çantanızda cam şişeler için ayırmanız gereken alanı daha fazla tekila için kullanabilirsiniz.

  Porsiyon: 8 istiridye shooter'ı

  Malzemeler:

  • 1 dilim jalapeno biberi
  • 2 dilim salatalık
  • 5 nane yaprağı
  • 30 ml tekila
  • 1 lime, dilimlenmiş
  • 8 istiridye, açılmış fakat kabukta tutulmuş

1. Yapılışı:

   1. Jalapeno dilimini, salatalık dilimlerini ve nane yapraklarını bir Stanley kokteyl şişesinin altına ekleyin. Malzemeler hafifçe ezilene ve kokusu çıkana kadar nazikçe ezip karıştırın.

   2. Şişeyi buz ile doldurun ve tekilayı ekleyin. Kapağı kapatıp iyice çalkalayın.

   3. Karışımı her istiridyenin üzerine biraz dökün ve üzerine lime diliminden sıkın.

   4. Hemen servis yapın.